Monday, April 28, 2014

Pasha



Hôm trước đến nhà mẹ chồng được ăn món này thấy ngon quá nên phải về nhà làm thử ngay. Món Pasha này xuất phát từ Nga nhưng người Phần Lan thường ăn trong Lễ Phục sinh của họ. Mình thấy món này rất thích hợp làm tráng miệng cho mùa hè vì ăn có vị ngòn ngọt, man mát. Nguyên liệu và cách làm thì rất đơn giản, chỉ có thời gian chờ đợi bánh đông là hơi lâu chút thôi, nhưng rất đáng công chờ.

Nguyên liệu (cho 4 phần ăn):

Đế bánh:
  • 75g bơ mềm ở nhiệt độ phòng
  • 80g đường
  • 1/2 quả trứng
  • 250g quark cheese
  • 100ml whipping cream
    Nhân bánh:
    • Nho khô, hạnh nhân thái lát hoặc bất kỳ loại hoa quả khô nào bạn thích, ở đây mình còn cho cả socola chip vị bạc hà 
    Cách làm:
    • Đánh bơ với đường cho đến khi bông mịn và chuyển màu nhạt hơn
    • Cho trứng vào đánh đều
    • Cho quark cheese và whipping cream vào đánh đều khi mềm mượt, sẽ được 1 hỗn hợp khá đặc
    • Cho hỗn hợp vào nồi, đun ở nhiệt độ thấp cho đến khi hỗn hợp trở nên loãng hơn và khói bắt đầu bốc lên
    • Cho hỗn hợp vào nước lạnh để làm nguội trong khoảng 20 phút rồi trộn nhân bánh vào
    • Chọn khuôn có lỗ, đặt vào đó 1 lớp vải xô, rồi đổ hỗn hợp vào, đặc 1 vật nặng lên trên để ép nước chảy ra ngoài, giống kiểu làm đậu phụ của VN mình ý
    • Để cả khuôn vào trong tủ lạnh qua đêm (ít nhất 12 tiếng) để nước thừa chảy hết và hỗn hợp đông lại

    Thursday, April 24, 2014

    Luna 4 tháng tuổi và những câu chuyện nhỏ

    Thấm thoát mà Luna cũng đã được tròn 4 tháng rồi, lớn hơn nên cũng ngoan hơn, không còn làm bố mẹ phiền lòng nhiều như trước kia nữa. Luna giờ đã thuộc nằm lòng các lệnh cơ bản như lại gần khi được gọi, ngồi, nằm, đứng yên, cho phép mới được cử động, xoay tròn, bắt tay, bỏ vật đang ngậm trong mồm ra, về chuồng khi có lệnh. Có thời gian Luna hay cắn và nhảy lên người mẹ khi đi dạo nhưng bây giờ mẹ cũng đã học được cách trị rồi, các cuộc đi dạo trở nên dễ chịu cho cả mẹ và Luna.

    Trước hết là chuyện đi vệ sinh. Trong mấy tuần đầu mới về nhà, Luna thường tè bậy trong nhà phải chục lần mỗi ngày, báo hại bố mẹ suốt ngày chạy theo Luna mà trông chừng và dọn dẹp bãi chiến trường. Thế mà đến khi Luna được khoảng 3 tháng thì số "tai nạn" xảy ra trong nhà đã giảm xuống đáng kể, thỉnh thoảng mấy tuần mới xảy ra một lần. Nếu như ban đầu bố mẹ thường phải thức dậy 2,3 lần vào ban đêm đưa Luna ra ngoài đi vệ sinh để đảm bảo Luna không đi bậy trong chuồng thì bây giờ Luna đã ngủ một mạch suốt 8 tiếng liền mỗi đêm khiến giấc ngủ của bố mẹ cũng được trọn vẹn hơn. Hơn nữa, mỗi khi muốn ra ngoài đi vệ sinh, Luna sẽ chạy ra trước cửa chính ngồi đợi, nếu không thấy bố mẹ ý kiến gì thì mới rên i ỉ gây sự chú ý. Mẹ đã treo một cái chuông nhỏ ở gần cửa ra vào và đang dạy Luna cách rung chuông để mỗi khi muốn ra ngoài Luna sẽ rung chuông gọi bố mẹ, chắc sẽ học nhanh thôi, Luna sáng dạ lắm mà.

    Tiếp theo là chuyện ăn uống. Bây giờ chỉ cần bố mẹ nói Đến giờ ăn rồi (Ruoka-aika) thì cho dù đang ở ngoài sân chơi, đang ngủ hay chơi dở thì Luna cũng sẽ dừng ngay để chạy tới. Sau khi đã nhìn thấy bố mẹ cầm bát ăn thì Luna sẽ tự động chạy về chuồng và ngồi xuống chờ sự cho phép của bố mẹ. Chỉ khi bố mẹ cho phép (Vapaa) thì Luna mới dám sục mõm xuống ăn. Tất nhiên vì Luna còn bé, sự chờ đợi cũng có hạn nên bố mẹ cũng ko bắt Luna phải chờ lâu. Mí cả, nhìn đôi mắt nâu và cái mặt tội nghiệp kia thì ai mà nỡ bắt Luna chờ chứ. 

    Về chơi bời cũng có một vài câu chuyện vui vui. Luna dạo này có thói quen giấu xương. Hễ bố mẹ cho 1 cái xương mới để gặm thì Luna sẽ mang ngay đi giấu ở 1 chỗ nào đó trong nhà, có thể là dưới ghế sofa, đằng sau cái hộp hay bất kỳ chỗ nào mà Luna cho là kín đáo. Sau này khi nào không có gì để chơi nữa thì Luna mới mang xương ra gặm cho đỡ buồn. Luna giờ cũng tự biết chơi một mình với đồ chơi, nhưng thỉnh thoảng chơi một mình buồn quá thì sẽ chạy ra chỗ bố mẹ đang ngồi, dụi mõm vào người bố mẹ rồi ngồi xuống chờ đợi bố mẹ ra xoa đầu khen ngợi, ngoan thế chứ lị. Khi chơi đuổi bóng 1 mình, quả bóng bị lăn sâu vào gầm ghế sofa khiến Luna không tự lấy ra được thì Luna sẽ gâu lên 1 tiếng để bố mẹ ra lấy bóng cho, cũng biết gây sự chú ý ghê. Vì đây là những cách gây sự chú ý nhẹ nhàng nên bố mẹ rất hài lòng, chứ nếu Luna cắn sủa hay nhảy lên người bố mẹ để gây sự chú ý thì sẽ bị bố mẹ phạt ngồi trong chuồng ngay.

    Bước vào tháng thứ 4, Luna đã hoàn thành đợt tiêm chủng trong năm nay và đang thay răng mới. Thời gian đầu này mới chỉ là những chiếc răng cửa và răng nanh nhỏ nên bố mẹ rất nhàn. Luna không cắn phá gì trong nhà, khi răng sữa rụng thì Luna sẽ tự động nuốt luôn vào trong bụng. Nói chung bố mẹ chỉ cần thỉnh thoảng kiểm tra răng để biết răng nào đã rụng, răng nào đang bắt đầu nhú, các răng mới mọc có đúng chỗ hay không để kịp thời can thiệp nếu cần thiết.

    Tóm lại sau hơn 2 tháng về nhà sống cùng bố mẹ thì bố mẹ cảm thấy khá hài lòng về việc dạy dỗ Luna của mình. Tuy nhiên vì Luna vẫn còn là chó con nên khi gặp người và chó lạ vẫn rất phấn khích, lúc nào cũng đòi chạy ra chơi cùng, mà đâu phải ai cũng có thời gian mà ra vuốt ve Luna đâu, nên những lúc đó là Luna lại kêu nhặng xị mãi mới thôi. Thời gian tới bố mẹ sẽ cố gắng cải thiện hành vi đó cho Luna.

    Sunday, April 13, 2014

    Bánh táo (Apple pie)


    Bánh táo có lẽ là loại bánh cực kỳ phổ biến và có rất nhiều cách làm khác nhau. Dưới đây là một công thức mà mình thấy vừa dễ làm, ko dùng quá nhiều bột, đế bánh hơi giòn, bánh có vị man mát hơi chua chua rất ngon. Mọi người thử xem sao nhé.

    Nguyên liệu (cho khuôn bánh tròn đường kính khoảng 24cm):

    Đế bánh:
    • 150g bơ
    • 3 dl bột
    • 2 thìa canh đường
    • 2 thìa canh nước hoặc sữa tươi
      Nhân bánh:
      • 3-4 quả táo
      • 1 thìa cafe bột quế
      • 250g quark cheese
      • 2 quả trứng
      • 1dl kem tươi (heavy cream)
      • 1.5 dl đường
      • 1 thìa cafe vani 

      Cách làm:
      • Chống dính khay nướng bằng bơ
      • Làm chảy bơ rồi trộn cùng bột, đường và sữa (nước), tạo 1 lớp đều và mỏng ở đáy khuôn
      • Táo gọt vỏ, bỏ lõi, cắt thành lát mỏng, trộn với bột quế rồi xếp lên trên đế bánh
      • Trộng các nguyên liệu còn lại trong nhân bánh với nhau rồi đổ lên trên lớp táo
      • Nướng ở nhiệt độ 200C trong khoảng 40p, nếu bánh có dấu hiệu vàng mặt thì che bằng giấy bạc
      • Để nguội và dùng kèm sốt vani

      Wednesday, April 2, 2014

      Bánh nhân cá thu ngừ (Tuna pie)


      Làm bánh ngọt mãi cũng chán, hôm nay mình đổi sang bánh mặn. Vì trong nhà lúc nào cũng sẵn đồ hộp nên thỉnh thoảng lười đi chợ thì mình lại tìm ý tưởng cho bữa ăn từ những đồ có sẵn trong nhà. Hôm nay xin giới thiệu với mọi người món Bánh nhân cá thu ngừ (Tuna pie) này.

      Nguyên liệu (cho khuôn bánh tròn đường kính khoảng 24cm):

      Đế bánh:
      • 200g sour cream
      • 1 quả trứng
      • 2 1/2 dl bột
      • 2 thìa cafe bột nở (baking powder)
      • 1 thìa canh sữa tươi
      • 1 ít muối
        Nhân bánh:
        • 200g sour cream
        • 2 hộp cá thu ngừ ngâm dầu
        • 2 quả trứng
        • gia vị tùy thích (ở đây mình cho thì là khô và bột tỏi)
        • rau củ tùy thích (ở đây mình dùng ớt ngọt và hành tây, các bạn có thể dùng cà chua, bông cải xanh...)
        • Pho mát bào (tùy mọi người thích ăn nhiều hay ít)
        Cách làm:
        • Chống dính khay nướng bằng bơ
        • Bật lò nướng ở 200 độ
        • Trộn đều các nguyên liệu của đế bánh lại với nhau rồi dùng spatula láng đều vào khuôn
        • Chắt dầu ở hộp cá thu ngừ ra rồi trộn với các nguyên liệu còn lại, sau đó đổ lên trên lớp bột đế
        • Cuối cùng rắc pho mát bào lên trên
        • Nướng ở 200 độ trong khoảng 30 phút đến khi mặt bánh vàng rộm 
        Bánh ra lò rất thơm ngon, bổ dưỡng và không hề bị khô hay ngấy. Măm thôiiiiiiiiii