Bánh cà rốt phủ kem cream cheese (Carrot cake)

Lâu lâu lại lạc đề một chút bằng công thức bánh mà mình mới tìm thấy trên Joy of Baking. Bánh cà rốt nguyên liệu đơn giản, dễ làm mà ăn lại ngon. Bánh rất mềm và ẩm, khi ăn không thấy rõ mùi vị cà rốt mà chỉ cảm nhận được vị ngọt của nó mà thôi, lại thêm mùi thơm của bột quế, thỉnh thoảng xen lẫn vị bùi bùi của hạt óc chó và vị ngọt thanh mát của cream cheese, quả là một tráng miệng tuyệt vời. Mình làm thử một lần mà đã thấy mê ngay nên phải ghi lại để lần sau còn tiếp tục làm đánh chén hehe.

Nguyên liệu (cho 2 khuôn bánh tròn đường kính 23cm hoặc khuôn chữ nhật 23x33cm. Ở đây mình làm 1 khuôn 23cm và 1 khuôn 16cm ):

Bánh:

• 100g hạt óc chó hoặc hạt hồ đào
• 340g cà rốt nạo nhuyễn
• 260g bột
• 1 teaspoon baking soda
• 1 1/2 teaspoon bột nở (baking power)
• 1/2 teaspoon muối
• 1 1/2 teaspoon bột quế
• 4 quả trứng (khoảng 60g cả vỏ)
• 300g đường trắng
• 240g dầu thực vật không mùi vị
• 2 teaspoon vani

Kem phủ:

• 75g bơ ở nhiệt độ phòng
• 300g cream cheese ở nhiệt độ phòng
• 300g đường bột
• 4g vani (nếu bạn muốn có vị vani cho thơm)
• 1 nắm hạt óc chó, hồ đào hoặc hạnh nhân để trang trí

Cách làm:

• Bật trước lò ở 180 độ
• Chống dính khay nướng bằng bơ ở thành và giấy làm bánh ở đáy
• Nướng sơ hạt óc chó hoặc hạt hồ đào trong khoảng 8 phút cho đến khi chuyển màu nâu và dậy mùi, để nguội và băm nhỏ. Không nên băm quá nhuyễn vì khi ăn sẽ ko cảm nhận được hạt trong mồm.
• Gọt cà rốt và nạo nhuyễn.
• Trộn bột, baking soda, bột nở, muối và bột quế vào một bát to
• Đánh trứng đến khi sủi bọt (khoảng 1 phút) rồi thêm đường và đánh đến khi hỗn hợp đặc hơn và chuyển màu vàng nhạt (khoảng 3-4 phút). Từ từ thêm dầu ăn và vani rồi đánh đều.
• Đổ hỗn hợp bột ở trên vào hỗn hợp đường trứng, đánh đến khi hòa trộn.
• Dùng spatula trộn cà rốt đã nạo nhuyễn và hạt đã băm vào hỗn hợp trên.
• Chia hỗn hợp vào khay rồi nướng trong khoảng 25-30 phút cho đến khi đút tăm vào rút ra thấy khô.
• Lấy bánh ra khỏi lò rồi để nguội. Trong lúc chờ đi làm kem phủ.
• Trộn đều bơ và cream cheese rồi dùng máy đánh ở tốc độ chậm đến khi hòa quyện, sau đó chia đường bột thành 3 phần rồi thêm vào hỗn hợp bơ, cream cheese và đánh đều đến khi được hỗn hợp mềm mượt.
• Bánh cà rốt được cho là bánh dân dã nên bạn chỉ cần đơn giản phết lớp kem phủ ở đế bánh thứ nhất rồi đặt đế bánh thứ 2 lên trên, phủ một lớp kem nữa rồi rắc ít hạt lên trên. Mình làm cầu kỳ hơn 1 chút thì phủ kem toàn bộ bánh rồi rắc hạt xung quanh. Dù làm thế nào thì cũng ko ảnh hưởng đến chất lượng bánh, vẫn măm ngon như thường hihi.

Thời kỳ động dục của chó cái (salo ở chó cái)

Tự nhiên hôm nay mình chợt nhớ ra Luna đã được gần 8 tháng, tức là đã sắp đến thời kỳ động dục, mặc dù Luna vẫn chưa có dấu hiệu gì nhưng đã đến lúc mình cần tìm hiểu về thời kỳ quan trọng này trong cuộc đời của Luna để chuẩn bị chăm sóc Luna cho hợp lý và giảm thiểu khả năng có thai ngoài ý muốn. 

Phần lớn chó cái sẽ bắt đầu thời kỳ động dục đầu tiên trong khoảng từ 6 đến 12 tháng tùy theo loại chó, chó nhỏ sẽ động dục sớm hơn chó to. Thời kỳ động dục diễn ra hàng năm hoặc 2 lần một năm tùy thuộc vào loại chó. Khi chó cái bắt đầu thời kỳ động dục đầu tiên, bạn nên ghi chép lại cẩn thận để tiện theo dõi và biết được khi nào thời kỳ tiếp theo sẽ diễn ra.

Chu kỳ của chó cái có thể chia làm 4 giai đoạn như sau:

• Giai đoạn trước động dục - Giai đoạn này thường kéo dài khoảng 9 ngày và được đánh dấu bằng việc tăng nồng độ Estrogen trong cơ thể. Chó cái sẽ chưa chấp nhận sự tiếp cận từ chó đực nhưng có thể xuất hiện nhiều dấu hiệu của thời kỳ động dục.
• Giai đoạn động dục - Giai đoạn này thường kéo dài khoảng 9 ngày, lượng estrogen giảm trong khi lượng progesterone tăng. Chó cái sẽ bắt đầu việc rụng trứng, tức là một loạt trứng sẽ được phóng ra từ buồng trứng, sẵn sàng để thụ tinh. Thời điểm này chó cái sẽ bắt đầu chấp nhận khi chó đực tiếp cận để bắt đầu quá trình sinh sản.
• Giai đoạn sau động dục - Giai đoạn này kéo dài khoảng 2 tháng. Lượng progesterone vẫn cao nhưng chó cái sẽ không chấp nhận sự tiếp cận từ chó đực nữa.
• Giai đoạn đình dục - Đây là giai đoạn nghỉ, kéo dài cho đến khi chó cái lại bắt đầu thời kỳ động dục mới.

Những dấu hiệu cho thấy chó cái đang trong thời kỳ động dục bao gồm:

• Thay đổi tâm trạng - Một số chó cái có thể thay đổi tâm trọng trong một thời gian ngắn trước thời kỳ động dục, một số trở nên nhạy cảm hơn.
• Núm vú bị sưng - Đôi khi núm vú và ngực sẽ hơi sưng lên một chút. Đây cũng có thể là đấu hiệu của việc có thai giả (chó cái xuất hiện dấu hiệu của việc có thai cho dù thực tế là không phải vậy.) Tuy nhiên việc này sẽ biến mất sau vài tuần.
• Bỗng dưng có chó đực tiếp cận - Chó đực có thể phát hiện ra chó cái trong thời kỳ động dục từ rất sớm bởi chúng có thể ngửi thấy sự thay đổi trong hormone của chó cái.
• Đuôi dựng đứng - Khi chó cái sẵn sàng sinh sản thì nó thường đứng yên khi chó đực tiếp cận âm hộ của nó. Chó cái sẽ dựng đứng đuôi lên và vẫy từ bên này sang bên kia để đảm bảo chó đực ngửi thấy mùi.
• Âm hộ bị sưng - Âm hộ có thể hơi sưng lên nhưng dấu hiệu này ở các con chó khác nhau cũng rất khác nhau, có con không sưng mấy, có con lại sưng to như trái golf.
• Chảy máu - Đây thường là dấu hiệu chắc chắn nhất rằng thời kỳ động dục đã đến. Máu màu đỏ nhạt trong tuần đầu tiên sẽ chuyển sang đậm hơn trong thời kỳ sinh sản và quay trở lại màu đỏ trước khi ngừng chảy. Một số loại chó cái tự giữ sạch cho bản thân đến nỗi có thể khó phát hiện khi chúng đang trong thời kỳ động dục.

Âm hộ nhỏ - Chó cái không trong thời kỳ động dục

Chó cái trong thời kỳ động dục, âm hộ sưng lên gấp 2,3 lần so với kích cỡ thông thường

Chó cái trong thời kỳ động dục, âm hộ sưng to, đổi vị trí để chó đực có thể dễ dàng đi vào. Máu sẽ chuyển từ màu đỏ tươi sang màu đỏ hơi vàng.

Những điều cần làm khi chó cái trong thời kỳ động dục bao gồm:

• Quan sát chó cái cẩn thận để đảm bảo không xảy ra việc có thai ngoài ý muốn bởi chó đực có thể phát hiện ra mùi chó cái trong thời kỳ động dục từ rất xa và chúng sẵn sàng đi tới để tìm chó cái.
• Kiên nhẫn và nhẹ nhàng với chó cái bởi chúng có thể cảm thấy khó ở trong giai đoạn trước động dục.
• Không tắm cho chó cho đến khi ngừng chảy máu. Nhờ vậy bạn có thể đảm bảo rằng cổ tử cung của chúng đã đóng lại và chúng sẽ không bị nhiễm trùng đường tiểu hoặc nhiễm trùng âm đạo từ nước tắm.
• Có thể dùng băng vệ sinh dành riêng cho chó để không bị bẩn trong nhà.
• Cân nhắc việc cắt buồng trứng cho chó cái sau lần động dục đầu tiên. 
• Khi bạn đã xác định được chu kỳ động dục của chó cái và có ý định có chó con thì hãy đưa chó đến bác sỹ thú y để kiểm tra bệnh brucelle trước khi xảy ra thời kỳ động dục tiếp theo. Hãy yêu cầu kiểm tra cả chó đực vì Brucelle là bệnh do vi khuẩn gây ra và lây nhiễm qua đường tình dục, nó có thể gây ra tình trạng vô sinh ở cả chó đực và chó cái.
• Không nên cho chó cái sinh sản trong lần động dục đầu tiên hay thứ hai bởi trứng chưa đủ trưởng thành. Tốt nhất nên cho chó cái sinh sản ở lần động dục thứ ba hoặc sau đó, khi chó ở khoảng 1.5 đến 2 tuổi và đảm bảo điều kiện sức khỏe.

Nguồn: Dog Breed Info Center. Daily Puppy